Chateau Arricau Bordes Madiran Rouge Plaimont Bouteille

Terroir

La cuvée du Château Arricau-Bordes est issu de la sélection de deux des plus grands terroirs du madirannais avec un sol argilo-calcaire répartis sur trois communes Vialer, Cadillon et Conchez de Béarn et des galets roulés sur la commune d’Arricau-Bordes.  

Elevage

Après la fermentation malolactique, un assemblage est réalisé. Le vin est élevé en barriques de chêne franais renouvelées par tiers (30% fût neuf) durant 11 mois. Environ trois soutirages sont effectués au cours de cette période qui se poursuit par 4 mois d'élevage en cuve inox pour apporter de l'harmonie cette cuvée.

Verificaiton

Les différents cépages sont récoltés  pleine maturité phénolique puis vinifiés séparément. Une macération pré-fermentaire de 48h favorise la diffusion des armes et de la couleur. Des remontages légers associés  des pigeages et un délestage assurent l'extraction. Les températures sont maitrisées tout au long de la fermentation alcoolique. Démarrant  22°, l'activité des levures engendre une hausse jusqu'à 28°. Afin de favoriser la diffusion des armes et des tanins les plus qualitatifs, la macération des Tannat n'excède pas 25 jours et 20 jours pour les Cabernets et Pinenc. Après écoulage, les vins de presse sont écartés. La fermentation malolactique s'opère naturellement participant ainsi  l'équilibre et la rondeur de ces vins. Elle se déroule de novembre  mars suivant les cuves.