Gigondas Adage Rouge Bio Domaine Montvac Bouteille

Un terroir exceptionnel sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, qui lui confère cette saveur de garrigue sauvage et d'épices. Une structure tannique élégante et une belle ampleur en bouche. Un très beau représentant de son appellation. Il accompagne très bien les viandes en sauce, les gibiers légers et les viandes rôties.

Cépages : Grenache 70%, Syrah 25% et Mourvèdre 5% CÉPAGES // Notre vignoble bénéficiant de l’appellation Gigondas est exclusivement situé sur les flancs escarpés des Dentelles de Montmirail dont la formation remonte à l’ère tertiaire. Par leur exposition Sud-Ouest, sur un terroir constitué d’argile ferrugineuse avec affleurements de calcaire et de gypse, nos parcelles, de petites dimensions, sont établies en banquettes que nous appelons en Provence des “Restanques”. Bordées de pins et de genêts, elles bénéficient chacune d’un microclimat propre à la maturation de nos cépages : Syrah en altitude et Mourvèdre dans les vallons abrités y côtoient l’emblématique grenache.

VINIFICATION // Cet environnement, allié à une production naturellement faible, nous permet d’élaborer, par vinification de longue durée à température contrôlée, des vins alliant une structure tannique élégante au parfum de garrigue sauvage et d’épice auxquels se mêlent les arômes ensoleillés du Grenache majoritaire. Par un vieillissement en foudres de 30 hl, ils gagnent en onctuosité et atteignent leur maturité entre 3 et 5 ans mais peuvent être conservés dix ans et plus dans les meilleurs millésimes.