Imaginez le canard fondant, les épices et herbes qui rehaussent sa saveur, tout cela enveloppé dans une purée veloutée. Déguster un plat aussi savoureux, c’est toujours un moment inoubliable. Et si on l’accompagnait d’un verre de vin ? Bien sûr, mais alors : quel vin choisir ? « Quel vin avec le parmentier de canard », c’est la question que nous allons dénouer aujourd’hui en puisant dans l’expertise de différents spécialistes. Commencez par vous installer confortablement, laissez vos papilles s’impatienter et laissez-nous vous guider.
L’art de l’accord entre le parmentier de canard et le vin
C’est bien connu, accorder un plat avec un vin est une science autant qu’un art. La règle générale voudrait que le vin rouge soit le partenaire idéal du parmentier de canard. Il y a d’ailleurs de belles options à explorer dans cette catégorie. Le Bordeaux par exemple, dont les tanins présents et la structure solide font écho à la robustesse du canard. Le Pinot Noir, avec sa délicatesse, sa finesse et sa belle acidité peut également être une alternative intéressante. Enfin, la Syrah, avec son épaisseur, ses tannins et ses épices, saura mettre en valeur le canard sans pour autant le dominer.
Ceci dit, un détour par les alternatives blanches et rosées peut également réserver de bonnes surprises. Le Chenin Blanc par exemple, offre une rondeur et des notes florales qui apporteront une intéressante légèreté. Pourquoi pas un Rosé de Provence, dont la fraîcheur, les fruits rouges et l’élégance, apporteront une douceur bienvenue face aux riches saveurs du canard.
Choisir le vin : les points à considérer
Dans le monde des vins, chaque bouteille a sa singularité. Le choix du vin à associer au parmentier de canard doit donc prendre en compte un certain nombre de facteurs. D’abord, l’âge du vin. Un vin jeune sera fruité tandis qu’un vin vieux aura une complexité plus marquée. Les accompagnements, comme les sauces et les légumes, ont également leur mot à dire sur le choix du vin. Enfin, l’avis des invités compte toujours. Un vin apprécié est toujours un bon choix.
Vous voulez une suggestion ? Pensez aux vins Cahors Le Cèdre 2020 et Pur malbec Finca Remota 2020, réputés pour leurs tannins souples et leur belle ampleur en bouche. Ces deux options sont recommandées par les experts pour accompagner les plats parmentiers, le canard notamment.
