Vignoble et terroir Vinifications

Le terroir de Cuers est de façon unanime reconnu, de part son appartenance au triangle d’or Cuers - Pierrefeu - Puget Ville. Sols très caillouteux matrice argilo-sableuse rouge permettant d’obtenir des raisins à maturité parfaite tout en préservant un bel équilibre. Le terroir de Cuers est particulièrement précoce de part sa situation, mais une pluviométrie modérée permet d’obtenir des rosés gras et équilibrés. Les raisins sont issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Le climat méditerranéen balayé par le Mistral n’engendre pas de forte pression phytosanitaire, permettant ainsi de limiter les traitements.

Vinifications

Les vendanges se font exclusivement de nuit entre 4h et 9h pour préserver le potentiel aromatique des raisins. Les parcelles sont contrôlées une fois par semaine pour ramasser à parfaite maturité. Au cours de la vinification, le pressurage direct des raisins à l’abri de l’oxygène est suivi d’une fermentation à basse température et d’un élevage sur lies fines pour conférer gras et complexité. Pour le rouge, les raisins sont éraflés puis foulés avant d’être encuvés 3 semaines durant lesquelles ils sont travaillés quotidiennement (cycles de remontages…). Ce sont les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez qui procèdent aux derniers traitements de stabilisation du vin avant sa mise en bouteille. Cette dernière étape se fait dans des conditions optimales avec un équipement technique de dernière génération permettant de préserver la qualité des vins.