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Palette Rouge Château Simone Bouteille
SIMONEROUGE75
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Les vins rouges, d’une grande distinction, présentent sous un rubis profond des arômes subtils et un bouquet d’une grande complexité ; Charpentés, riches en tanins nobles, ils ont un beau potentiel de garde.
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Les vins rouges, d’une grande distinction, présentent sous un rubis profond des arômes subtils et un bouquet d’une grande complexité ; Charpentés, riches en tanins nobles, ils ont un beau potentiel de garde.
Vignoble
Sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.
Moyenne d’âge
Plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).
Cépages
Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage "secondaires" 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers.
Vendanges
Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins, fermentation avec levures indigènes et contrôle des températures.
Vinification
Foulage léger avec égrappages, cuvaison en petites cuves avec remontages, temps de macération 15 à 21 jours. Pressurages des marcs sur pressoirs hydrauliques verticaux.
Conservation & élevage
Exclusivement sous bois, d'abord en petits foudres pendants 8 mois, puis durant un an en barriques de chêne de différents âges, assemblés à la mise en bouteille effectuée sans filtration.
Fiche technique
| Type de Produit | Vin |
| Couleur | rouge |
| Région | Provence |
| Appellation | Palette |
| Type d'appellation | AOC |
| Cépage | Syrah, Cinsault, Carignan, Grenache, Castet, Manosquin, Muscats Divers |
| Goût-Bouche | Charpenté, Tanins Nobles |
| Accords Mets-Vins | Côte de Boeuf, Carré d'Agneau, Civet, Viandes Mijotées |
| Oeil-Robe | Profonde, Rubis |
| Nez | Complexe, Fruits Noirs, Arômes Subtils |
| Contenance | 75cl |
| Température de Service | 16-18°C |
| Pays | France |
| Millésime | 2018, 2020 |
| Degré d' Alcool | 13.5° |
| Quand Le Boire | À boire et à garder |
| Garde | 10 ans |
| Nature du Sol | Calcaire |
| Age Moyen de la Vigne | + de 50 ans |
| Vinification Elevage | 12 mois en Foudres, Barrique de Chêne, En Cuve |
| Viticulture | Manuelle |