La Source Provence Rosé Château Vignelaure Bouteille

Assemblage de Grenache noir (40%), Cinsault (30%), Syrah (20%) et Cabernet-sauvignon (10%). Robe pâle saumonée. Nez intensément fruité (groseille, framboise, pamplemousse). Une bouche équilibrée entre le gras et la fraîcheur. Une finale persistante sur la pêche jaune.

Le terroir argilo-calcaire fortement caillouteux situé entre 350 et 400 m d’altitude, classé en appellation AOC Côteaux d’Aix- en-Provence, bénéficie d’un climat frais avec de gros écarts de températures entre les jours et les nuits.

Ainsi, pendant la phase de maturité des raisins, plus de 20 degrés séparent les maximas diurnes et les minimas nocturnes. Ces conditions très particulières permettent une maturité douce et lente des raisins avec d’excellents équilibres et des fraîcheurs surprenantes pour un terroir du sud de la France. Ces conditions de terroir participent grandement aux potentiels de gardes des vins produits sur les 3 couleurs.

Potentiel de Garde : 2 ans.

Accord Mets & Vin : Calamars, filet de rouget, anchoïade et légumes de saison

Superficie du domaine : 51 hectares dont 10 hectares sélectionnés pour La Source de Vignelaure Rosé.

Nature du sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.

Rendement de production moyen des vignes sélectionnées pour l'assemblage de La Source Rosé de Vignelaure : 38 Hl/Ha.

Vinification : extraction du jus par pressurage direct. Débourbage à froid (10°C) pendant 48 heures. Fermentation lente à température contrôlée (17-18°C) en cuve inox. Elevage sur lie pendant 3 mois avec bâtonnage.